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新修訂《青稞》國家標準增設、調整部分指標 助推產業高質量發展

2021-04-29 15:23:35 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：10901

　　從一粒青稞到青稞酒、青稞曲奇、青稞面條、青稞代餐粉等眾多食品的華麗脫變，是近年來青睞產業在深加工方面不斷探索、轉型升級的外在表現，但在產業快速發展之下也能看到，青稞產業全區域的整體性發展還存在向上空間。就此，日前新修訂的《青稞》國家標準公布，并將于今年10月1日正式實施，這也將更好的為青稞產業高質量發展提供技術、質量上的雙重保障。
 


 

　　青稞，又稱作裸大麥、米大麥，是一種有著較強耐寒性、較短生長期、較高產量的禾谷類作物，也是高海拔、高寒地區主要的糧食作物，目前其種植區主要分布在我國西藏、青海、云貴川等地。伴隨著近年來青稞品種進行良種創新，我國青稞產量整體上也呈現出增長趨勢，其中出產我國70%左右青稞的西藏去年就有79.5萬噸青稞。
 
　　當然，青稞產業的快速發展除了從產業源頭做出改變外，隨著人們生活理念發生轉變，對青稞營養、保健價值有了更深入的認識，市場對健康食品需求的增長也反向推動青稞在穩產的基礎上往標準化、規模化、品牌化的深加工發展，進行強鏈、補鏈。
 
　　例如如今形成有規模較大的青稞酒生產企業，酒企還通過引入制曲機、發酵設備等對青稞酒生產過程中的溫度等因素進行嚴格把控，以使青稞在適宜環境下完成加工，提升其品質。再如食品生產中運用先進的擠壓膨化工藝、超微粉碎技術等對青稞面進行熟化，推出符合現下消費需求的青稞速食面。
 
　　毫無疑問，青稞產業在深加工方面的縱深發展在近年來已經取得不錯的成效，但值得注意的是，隨著青稞產量增長、深加工產品更大范圍的走向市場，如何保障產品具有優良的品質也是產業轉型發展中的面臨的難點，具體來看，加強生產源頭的青稞原料品質把關很關鍵。但由于早前的《裸大麥》GB/T 11760-2008國家標準中的一些指標、技術規范已經不能充分滿足青稞產業當下的發展趨勢，新修訂的《青稞》國家標準發布實施也是大勢所趨。
 
　　據悉，本次修訂的《青稞》國家標準中主要涵蓋容重、雜質、不完善粒、水分、皮大麥含量等指標。與《裸大麥》相比，新國標中增加對青稞分類標準的規定，主要是按照青稞顏色不同將其分為白青稞、黑青稞、藍青稞、混合青稞四大類，以提升青稞產業的精細化管理水平和實現產銷中的優質優價。同時，其還對青稞雜質、不完善粒的限量要求進行調整，并針對現有種植中出現皮大麥含量較高一類情況增設皮大麥含量指標，這也將更好的促進青稞穩產穩收的同時實現高品質。
 
　　《青稞》新國標的修訂與發布對青稞產業應對新形式、新挑戰，促進長期健康、穩定發展有著重要影響，也將更好的推動產品品質提升、帶來農民增收，并為青稞產業鏈條的不斷完善提供發展機遇。

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