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富硒食品受青睞 《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為品質(zhì)把關(guān)

2021-04-06 16:39:43 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：11071

　　隨著我國居民生活水平不斷提高以及大健康產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢，越來越多的富硒食品正在登陸市場，但由于當(dāng)下富硒食品品質(zhì)參差不齊，也對產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成一定影響。為更好地確保富硒小麥品質(zhì)達(dá)標(biāo)，近日由中國糧油學(xué)會提出并歸口的《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，于2021年4月30日之前截止。
 


 

　　硒是人體必需的微量元素，其具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心腦血管疾病等作用。但據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成年人每日平均硒適宜攝入量為50μg-250 μg ，但當(dāng)下我國硒元素每日人均攝入量為26.6 μg，僅達(dá)到適宜攝入量最低標(biāo)準(zhǔn)的一半左右。因此，近年來為保障人們能夠攝入充足的硒元素，富硒大米、富硒小麥粉、富硒蘋果等食品應(yīng)運(yùn)而生。
 
　　然而，雖然硒元素的攝入很有必要，但過量攝入也可能導(dǎo)致人體硒中毒，出現(xiàn)脫發(fā)脫甲、頭暈乏力等問題，硒含量不達(dá)標(biāo)的富硒食品也不會對人體產(chǎn)生利好影響。因而，在發(fā)展富硒食品的時候還要注意進(jìn)行多方面衡量。
 
　　以小麥粉為例，其作為人們?nèi)粘Ｉ钪兄魇吃现唬兄€(wěn)定的市場發(fā)展基礎(chǔ)的同時，小麥也是良好的硒元素載體，人體過量攝入硒的可能性相對較小。總體上，富硒小麥粉有著較好的發(fā)展前景。
 
　　目前來看，富硒小麥粉的制作原料小麥在種植上主要通過富硒土壤和專用型硒肥來確保小麥富硒，同時加工環(huán)節(jié)的制作方式如炒制、蒸制，以及磨粉等工藝也會對小麥硒含量造成影響。為確保富硒小麥粉安全有效，日前由中國糧油學(xué)會提出、立項并歸口，由武漢輕工大學(xué)、國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心與食品企業(yè)等聯(lián)合起草制定的《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于2021年4月30日之前將相關(guān)意見反饋至中國糧油學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處。
 
　　就征求意見稿文本來說，《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對富硒小麥、富硒小麥粉進(jìn)行定義，并對技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、 包裝、儲運(yùn)等作出規(guī)定。例如富硒小麥粉理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 1355 中關(guān)于小麥粉的要求；衛(wèi)生指標(biāo)則涉及到鉛、鎘、赭曲霉毒素A等七個項目；小麥粉的總硒與有機(jī)硒含量檢測則分別按照GB 5009.93、DBS42/002-2014 附錄 A規(guī)定進(jìn)行。
 
　　其中還提出，富硒小麥原料硒含量應(yīng)當(dāng)達(dá)到0.15～0.50 mg/kg，有機(jī)硒占比要在90%以上，這也是本次《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中的一大亮點。
 
　　近年來，富硒食品愈發(fā)受到市場和消費者的青睞，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。面對人們?nèi)找嫣岣叩男枨螅T如富硒小麥粉等富硒食品仍應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建，保障上市富硒產(chǎn)品真正的做到高營養(yǎng)、高價值。（附件信息請在相關(guān)資料下載中查看）
 
　　附件一  《富硒小麥粉 》征求意見稿
 
　　附件二 征求意見反饋表

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