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冬蟲夏草占“奢侈品”行列一席之地 產業化發展破解市場供需困局

2020-10-22 11:38:50 來源:食品機械設備網整理 編輯:Maria 閱讀量:8398

  分布于3000至5000米高海拔地區的冬蟲夏草,因著“物以稀為貴”的名由,價格由1974年的28元/公斤左右漲至近年的6-15萬/公斤,正式邁入“奢侈品”行列。對于冬蟲夏草而言,其有限的自然資源和巨大的市場需求之間的矛盾一直十分突出,經過有關學者幾十年的科學研究,冬蟲夏草在生態繁育方面的技術取得了重大進展,實現了冬蟲夏草產業化繁育。

  冬蟲夏草市場需求頗大,相關企業也在為實現其產業化發展不斷努力,目前已形成了冬蟲夏草人工培育、人工固體發酵培育、液體深層發酵培育等多種培育技術。據悉,液體發酵具有高效、快速的優點,且操作簡單,適合大規模工業化生產高品質蟲草。業內人士認為,隨著多學科、多技術及多層次研究工作的深入,建立標準化和規模化的良種繁育基地,培育技術將進入一個新的階段,能穩定和提高冬蟲夏草的產量和品質,推動冬蟲夏草產業現代化進程。
 
  此外,為確保冬蟲夏草的質量,相關的加工設備的技術也需不斷改進和完善。干燥是冬蟲夏草生產過程的關鍵環節,傳統的蟲草干燥主要依賴太陽晾曬,晾曬后的冬蟲夏草易出現體積縮小、外形干癟、賣相較差等問題,且效率低下,易受天氣與人為因素的制約。
 
  現階段我國的干燥技術已十分成熟,市面上的冬蟲夏草大多采用先進的冷凍干燥技術,其原理是使冬蟲夏草在低溫、低壓的環境下達到脫水干燥的目的,凍干蟲草與傳統的日曬干蟲草在相同規格下,具有個頭更大、更飽滿、品相良好等優點。同時,采用凍干設備產出的冬蟲夏草不受天氣及人為因素的限制,高效、不減產,能較大程度的保證蟲草的風味與營養價值。業內人士分析,凍干蟲草采用新興的干燥技術,利于行業發展,具有廣闊的市場前景。
 
  隨著消費升級,冬蟲夏草日漸走入尋常百姓家,因此企業應嚴格把控蟲草品質,提高蟲草加工水平。科學技術的發展無疑為蟲草及相關產品走現代化道路提供了途徑與方法,為緩解自然資源和市場需求之間的矛盾,各產業加快推進冬蟲夏草產業化發展迫在眉睫。

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