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動物酵素團標征求意見 打破行業“無標可依”現狀

2020-09-07 10:07:22 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：8493

　　為了推動動物酵素行業有標可依，促進行業可持續健康發展，近日，按照中國生產力促進中心協會標準化工作委員會有關工作安排，已完成《動物酵素團體標準》等3項標準的征求意見稿，現已面向全行業廣泛征求意見，截止時間為2020年10月3日。
 

 
　　酵素主要是以動物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，再經過微生物發酵制成的含有特定生物活性成分(包括多糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類等)的產品。酵素在國內屬于“舶來品”。國內企業于近幾年才開始生產酵素，絕大多數企業的生產技術來源于國外，行業起步較晚，尚未形成市場規模，但是在消費市場不斷升級的當下，市場發展前景十分廣闊。
 
　　國內外對于酵素研究主要集中在植物方面，在菌種篩選、發酵工藝控制、應用效果等領域開展技術研究，而動物酵素研究較少。動物酵素是以動物組織及其制品為主要原料，接種功能微生物菌種等，經微生物發酵制得的含有特定生物活性物質的酵素產品。經研究發現通過發酵工藝處理的動物副產品，如傳統的發酵魚粉、魚露等產品，更易被人體及動物吸收利用，且具有增免功能。
 
　　然而，目前從事動物酵素方面研究人員較少，基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后，動物酵素加工技術水平參差不齊，并且還沒有統一的產品生產技術標準和質量標準，動物酵素產品質量難以保障，市場較混亂，從而限制了行業健康可持續發展。為了推動動物酵素行業規范化、標準化進程，加快行業相關標準制定刻不容緩。
 
　　經過技術調研、咨詢、搜集、消化相關資料，并結合技術、工藝、生產經驗和應用現狀，行業人士編寫完成了《動物酵素團體標準》草案稿。近日，根據《團體標準管理規定》及《中國生產力促進中心協會標準管理辦法》(試行)的相關規定，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，《動物酵素團體標準》等3項標準的已完成征求意見稿，現面向全行業廣泛征求意見，截止時間為2020年10月3日。
 
　　筆者了解到，這三項團體標準具體包括《動物酵素團體標準》、《病死動物及檢驗檢疫不合格產品生物酵解處理工藝技術規程》和《動物副產品生物酵解產物飼料化利用團體標準》。其中，《動物酵素團體標準》主要規定了動物酵素的定義、生產方法、技術要求、貯存和運輸條件等，適用于動物酵素的生產、檢驗、貯存及運輸。
 
　　對于動物酵素生產工藝，該標準明確要求動物酵素需經過破碎研磨、乳化剪切、高溫處理、高效降溫、生物酵解等多道工序加工制成。其中，乳化剪切工藝經要求破碎研磨處理的動物組織落入乳化剪切倉，進行乳化剪切，處理后物料應90%過80目篩。在生物酵解中，需要注意發酵罐應是不銹鋼材質的防腐密封的，罐頂部應配置單向呼吸閥用于排出發酵過程產生的氣體，以防密封容器爆裂。
 
　　為了保證動物酵素產品貯存品質以及避免產生一些安全隱患，發酵成熟的動物酵素產品包裝、盛放十分講究。《動物酵素團體標準》明確規定了發酵成熟的動物酵素產品應采用密封包裝，并選用帶有排氣閥的防腐材質密封酵解容器(如不銹鋼發酵罐/塑料罐)，以免發酵產氣導致容器爆裂。
 
　　隨著《動物酵素團體標準》等3項團體標準的編制，很好地建立了動物酵素分類及生產標準，徹底打破國內動物酵素領域“無標可依”的現狀，有效地解決動物組織及其制品亂扔、亂棄引起的環境污染公共衛生安全等問題，并且為農牧產業提供功能酵素資源，提高了資源的綜合利用率，也滿足市場對動物酵素產品的需求。

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