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草本咖啡等多項團標月底實施 推動行業規范化發展

2020-07-14 09:13:06 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：10455

　　為了更好地促進草本咖啡茶葉、草本咖啡花茶等相關產品標準化、規范化發展，保障草本咖啡產品生產質量安全，加快行業相關標準制定勢在必行。如今《草本咖啡速溶固體飲料》等7項團體標準已完成相關工作，并已發布，2020年7月28日起實施。
 

 
　　咖啡有木本咖啡和草本咖啡之分，其中草本咖啡的優勢明顯高于木本咖啡。草本咖啡的成分和色、香、味等含量與木本咖啡相近，但還有硒元素且氨基酸、蛋白質等都高于木本咖啡，同時脂肪含量等遠低于木本咖啡，成分含量只是木本咖啡的2%。伴隨著人們健康觀念不斷增強，草本咖啡產品也開始受到市場消費者的關注。
 
　　市面上除了以果實制成的草本咖啡產品之外，還有以草本咖啡葉片、花朵及其制品或者以藥食同源或國家允許使用的植物(包括可食的根、莖等)或其制品的一種或幾種原料經過殺青、揉捻、烘干、提香，或者研磨、提取、濃縮、包裝等工藝加工而成的草本咖啡產品，如草本咖啡葉茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固體飲料。
 
　　為了更好地規范草本咖啡葉茶、花茶以及速溶固體飲料加工行業，提高加工技術水平，保證產品質量安全，行業人士制定了《草本咖啡速溶固體飲料》等7項團體標準。據悉，根據《常德市農學會團體標準制修訂程序》的要求，《草本咖啡速溶固體飲料》等7項團體標準已完成征集、立項、起草、征求意見及審查等程序，現已予以批準發布，并于2020年7月28日起實施。
 
　　筆者了解到，《草本咖啡速溶固體飲料》等7項團體標準，具體包括《草本咖啡豆、葉茶、花茶栽培技術規程》、《草本咖啡葉茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固體飲料》以及《草本咖啡葉茶加工技術規程》、《草本咖啡花茶加工技術規程》、《草本咖啡速溶固體飲料加工技術規程》，是由常德中旺農業股份有限公司提出，常德市農學會歸口。
 
　　其中，《草本咖啡葉茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固體飲料》這三項團體標準都是從術語和定義、質量要求、檢驗方法以及包裝、貯運等8方面進行規范要求。
 
　　另外，這三項團標都引用10多個相同規范文件，有《GB/T5009.139飲料中咖啡因的測定》、《GB10789飲料通則》、《GB/T29602固體飲料》、《GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等等。
 
　　對于《草本咖啡葉茶加工技術規程》、《草本咖啡花茶加工技術規程》、《草本咖啡速溶固體飲料加工技術規程》這三項團標準，主要針對草本咖啡葉茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固體飲料的生產加工技術進行嚴格規范。
 
　　筆者了解到，在加工工藝中，這三種草本咖啡產品都涉及烘干工藝，或使用烘焙機、除濕機和烘干機進行烘烤干燥處理。
 
　　據了解，草本咖啡葉茶烘干是用烘焙機溫度控制在110℃～130℃，將揉捻葉烘焙5min～8min，含水量45%～50%。而草本咖啡花茶是將除濕的花朵放入烘干機內進行烘烤，溫度控制在110℃～130℃，烘干至花朵含水量在13%～15%為止。速溶固體飲料則是將草本咖啡豆用烘干機烘烤，鍋溫保持150℃～230℃，含水量降至5%以下，再進行后續加工。
 
　　近年來，伴隨著消費升級以及人們食品安全意識逐漸增強，對草本咖啡相關產品品質要求提高。相信在《草本咖啡速溶固體飲料》等7項團體標準規范引導之下，定能促進行業持續健康高質量發展，為市場帶來更多高品質的草本咖啡茶葉、草本咖啡花茶等草本咖啡相關產品，滿足市場需求。

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