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《地理標志產品南豐黃酒》今實施 推動市場良性發展

2019-08-01 13:58:22 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：23865

　　“黃酒”，近年開始越來越多地活躍在大眾的視線之中。雖然和白酒行業相比，黃酒在整個酒類行業中是一個比較小的品類，但地方黃酒市場惡性競爭尤其激烈。今日，《地理標志產品南豐黃酒》正式實施，規范釀造生產，進一步提高產品質量。另外，傳統工藝與現代釀酒設備的結合，也將保證黃酒的純正口感，實現質量的升華，推動黃酒競爭市場良性發展。
 

 
　　據悉，質檢總局發布公告稱，根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對南豐黃酒、涉縣黑棗、察隅大米、定西馬鈴薯、武川莜面、富川臍橙等30個地理標志產品保護申請進行技術審查。經審查合格，批準上述產品為國家地理標志保護產品，自即日起實施保護。日前，45項標準列入2018年第二批安徽省地方標準制修訂計劃。
 
　　據筆者了解，其中包括《地理標志產品南豐黃酒》、《白花菜生產技術規程》、《中華水芹生產技術規程》、《綠色食品(A級)荷蘭豆生產技術規程》等等。此次立項的標準中，《地理標志產品南豐黃酒》為制定。日前，《地理標志產品南豐黃酒》由安徽省地方標準獲批發布，并將于2019年8月1日起正式實施。
 
　　據介紹，《地理標志產品南豐黃酒》標準中明確規定了南豐黃酒的范圍、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存及產品召回等內容。業內人士認為，該標準的實施其中將有利于解決生產中標準不一致、酒體特征不突出的現象，規范釀造生產，進一步提高產品質量，確保黃酒的質量安全，也有利于提高黃酒的品牌競爭力。
 
　　筆者了解到，南豐黃酒主要以糯米、小麥、粳米為原料，用傳統工藝精心釀制而成，黃酒清亮透明，呈琥珀色光澤，具有口感醇和、鮮甜爽口及酒體協調等特點。但是隨著資本的不斷進入，黃酒市場存在口感風味不統一，酒體不協調、不突出等問題。行業人士分析認為，黃酒市場既要擬定標準規范市場，又要注重釀造工藝的傳承，并借助現代化釀酒設備，保證酒品。
 
　　一黃酒廠從私人手工小作坊發展成初具規模的生產車間，通過引進先進的黃酒加工設備，如酒類發酵罐、制曲機、無菌灌裝機等，實現了規模化、標準化、自動化生產經營。據廠家介紹，再堅持傳統釀酒工藝的基礎上，開發出黃酒產品的獨特的新工藝，又融合當代新的科學技術，使釀造工藝有了突破性的提高，同時大大提高了黃酒的純正口感，實現了黃酒質量的升華。
 
　　據調查數據顯示，目前國內年度黃酒人均消費為1.4L，白酒人均消費為2.6L，啤酒人均消費大約21L，葡萄酒人均消費為0.26升。與白酒、啤酒相比，黃酒的年度人均消費仍存在較大的差距，不過比葡萄酒高一些。可見，黃酒行業蘊藏著很大的發展空間。如今，黃酒的消費群體也逐步由原本的低收入階層向高收入階層拓展，中黃酒的消費量迅速上升。
 
　　但是，黃酒行業長期處于惡性競爭中，并且形成惡性循環。就此，地方加強標準立項，規范黃酒市場良性發展的同時，黃酒加工企業業要積極應對各種挑戰，在傳統釀酒工藝的基礎上，依托機械化、自動化釀酒優勢，實行標準化生產管理，加快高品質黃酒產品的研發，滿足消費者口味需求，推動黃酒市場朝著健康方向發展。

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