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餐飲業大氣污染治理加強 油煙凈化設備功勞大

2019-02-15 11:20:05 來源：中國食品機械設備網 編輯：蓁蓁 閱讀量：21810

　　【中國食品機械設備網 政策法規】春節如今已悄然遠去，但其留下的美好印象卻讓不少人心生留戀。如果從數據角度來回顧這個春節，不難發現餐飲業正大放異彩。據商務部統計，春節期間，年夜飯、團圓飯、親朋宴成為春節餐飲市場主角。特別是年夜飯，像北京重點監測餐飲企業銷售額同比增長10%以上，有外賣平臺年夜飯的訂單量也同比增長107%。
 
　　餐飲業火爆的同時也帶來不少環境問題，我們知道，餐飲業在制作過程中容易產生大氣污染，而在食用過后，還存在餐廚垃圾的處理難題，是環保治理的一大重點產業。拿餐飲制作過程中產生的大氣污染來說，就有多地出臺相應治理方式。
 
　　北京的生態環境局、商務局等六部門聯合印發《北京市2018-2020年餐飲業大氣污染防治專項實施方案》。指出將以重點業態(經營燒烤等污染強度較高的)、重點規模(大型及以上餐館和中央廚房)、重點區域(人口密集區、餐飲聚集區)及重點單位(被投訴舉報企業、行政事業單位食堂等)為重點，推進廢氣凈化設備升級改造工程。并倡導、鼓勵各餐飲服務單位采用第三方治理模式，進行專業清洗維護凈化設備和集排油煙管道。
 
　　重慶的《餐飲行業大氣污染物排放標準》也于今年初正式實施。該強制性標準要求餐飲業大氣污染物通過集氣罩收集經凈化設備處理后達標排放。同時規定油煙高允許排放濃度每立方米1.0毫克，比國家標準提高了50%。并提出凈化設備應定期維護保養、保證正常運行，排氣筒出口及周邊無明顯油污等要求。
 
　　可以看到這些文件都嘗試通過集氣罩、廢氣凈化設備、集排油煙管道等凈化設備對餐飲油煙進行凈化處理，從而實現達標排放，故而相應設備的應用顯得尤為重要。
 
　　當前各類新型凈化設備層出不窮。像某環保公司旗下生產的餐飲油煙凈化器，通過模塊化設計，油煙分離排煙器；采用的靜電吸附技術，能夠使大顆粒油滴通過前置擋板在自身重力作用下流入油槽排出，剩余的小顆粒污染物進入離子高壓靜電區，通過強電作用初步分離凈化，并吸附到極板上，回流至底部漏油收集盆；潔凈的空氣達標排出室外。
 
　　安裝了油煙凈化設備并不是一勞永逸的解決方式，這類污染處理設備長期接觸廚房油煙，時間一久，容易在表面附著油污，致使設備的清潔、凈化效果下降，因而對設備的清洗維護也極為重要。我國餐飲業數量多且分布散亂，部分餐飲店面甚至位于居民區內，其管道曲折復雜，是清潔的重難點。有企業嘗試研發清潔機器人用于油煙凈化設備管道清洗，這類設備自身結構小巧，且搭載有傳感器、攀爬裝置等，能夠深入管道內部進行油污清除。同時也有企業研制出自動清洗系統，能夠自定義清洗周期、頻率，減少雇傭專業清洗公司的費用。
 
　　隨著各類油煙凈化設備的升級，相信未來餐飲業的油煙污染將不再是難以解決的一大難題。餐飲業也將以更環保、嶄新的面貌，迎來新的發展機遇。
 

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