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味噌,又稱面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。味噌是一種調味料,它既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
下面我們來瞧一瞧味噌是如何制作的:
主料:
蒸好的米飯 一碗
黃豆 100g
輔料:
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
開水 適量
將準備好的黃豆倒入熱鍋內
中火不斷翻炒炒至黃豆全部開口,大概需要10-15分鐘
炒好后放入簸箕散熱
然后用天下磨漿機將黃豆磨制成黃豆面
將磨制好的黃豆面加入適量開水
加入適量生抽、鹽、白糖調味
將蒸好的米飯倒入醬內調散
再把拌好的醬倒入天下磨漿機中磨制
味噌的用途相當廣泛,可依個人喜好將不種類的味噌混拌,運用各式料理中;除了中國臺灣人zui熟悉的味噌湯外,舉凡腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等,處處都可見到味噌活躍的蹤跡。大家趕快動起來,制作味噌美食吧~
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