真空滾揉機主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，等產品放在在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內的水分是將塊狀肉在真空狀態下，通過筒體轉動進行滾揉。真空滾揉機筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的

真空滾揉機優點；

1設定滾揉工作時間

  2設定間歇滾揉時間

  3連續滾揉。間歇滾揉。反轉出料

  4電器控制均采用防水電腦控制

  適用于加工高級火腿、肉腸、魚、肉串、整雞、板鴨及大塊牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。

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肉類滾揉機快速腌制的食物以“色、香、味俱全”，深受人們的喜愛，肉類腌制設備以適當的轉動，拍打，攪拌食品，使食品增加風味，更可口。真空滾揉機報價以其主要特點是5-40分鐘內快速高效腌制肉類、蔬菜類食物。滾揉機價格合理，適用于快餐、飯店等。