斬拌機為什么要做成變頻的呢？
這需要先說一下變頻的優勢，首先，變頻能夠調速，在不加裝變頻之前，一般是單速或是雙速配置，即一個速度或者兩個速度，加裝變頻裝置之后，能夠實現在一定范圍內任意調節速度的功能，例如常規斬拌機加上變頻裝置之后轉速在0—3600轉之間調節。
其次，變頻具有軟啟動的優勢，正常情況下，電器啟動時電流是普通電流的五到六倍，加裝變頻裝置之后，啟動時，電流從零慢慢升高。通俗一點理解，加裝變頻器對電網和斬拌機不但沒有沖擊。
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舒克牌斬拌機優勢：
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實驗室變頻斬拌機作用新聞
所有的斬拌機都具有相同的特點：其工作是利用固定位置的斬刀快速旋轉與斬鍋產生相對運動，同時將原料切碎攪拌。
斬刀是斬拌機的核心部件之一，斬拌機是決定斬切功效的主要部件。
斬刀常用的有彎曲形刀，多邊形直刃刀，圓弧形刀三種。
每種形狀的刀對應不同功能。彎曲型刀，比較適用于顆粒狀香腸肉餡的斬拌加工。多邊形直刃刀對于較細顆粒肉腸餡料的斬拌效果較好。圓弧刀對于乳化要求較高的餡料效果較好，但是其刀刃不能刃磨，圓弧形刀刀速越快效果越好。
斬拌機的斬刀轉速特別高，斬刀通常是由多個刀片組合而成，因此，要求所有刀片重量外形必須高度*，不能存在誤差；通常刀片都是成組使用和更換，拆分現象是必須要禁止的。
斬拌刀刃磨、更換，需要*行稱重和外形檢測合格后方可使用。需要使用專業*平衡器檢測。
斬刀的材質非常重要，由于其直接接觸食品，并且要承受工作過程中肉料的推擠作用，因此，材質首先要不能生銹，對其任性和剛性的要求也非常高，需持續保持其鋒利性方可。
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