絞肉機(jī)也是斬拌機(jī)和打漿機(jī)的前道期理設(shè)備。
絞肉機(jī)采用全密封結(jié)構(gòu)，傳動(dòng)平穩(wěn)，工作效率高。
其工作原理是依靠螺桿旋轉(zhuǎn)將料斗中的原料推擠到預(yù)切刀出，在螺桿的旋轉(zhuǎn)作用下，鉸刀和孔刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，這種相對(duì)運(yùn)動(dòng)力將原料切成顆粒形狀。并且肉粒大小均勻*。
經(jīng)過分割的肉或者切片的肉進(jìn)入絞肉機(jī)是比較理想的狀態(tài)。
本機(jī)外形美觀，清洗方便，符合食品安全發(fā)規(guī)定。
本機(jī)的設(shè)計(jì)合理，加工精度高，絞切過程中摩擦力小，肉的溫升小，保鮮效果好。
凍雞肉絞肉機(jī)使用方法。
舒克絞肉機(jī)采用德國(guó)進(jìn)技術(shù)，不但可以絞制肉制品，還經(jīng)常被用來絞制蔬菜、水果、速凍油、芝麻、花生、各種凍狀物。
絞肉機(jī)在肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性非常高，使用范圍極為廣泛。
主要結(jié)構(gòu)：架體、絞龍和傳動(dòng)系統(tǒng)。
絞肉的控制使用按鈕控制，單絞龍的絞肉機(jī)具有反轉(zhuǎn)功能。
絞肉機(jī)的工作時(shí)間比較短，溫升非常小，利于保鮮。
維護(hù)保養(yǎng)方法：
1，每次工作完成，清洗料道和表面，避免細(xì)箘滋生。清洗結(jié)束在轉(zhuǎn)動(dòng)摩擦部位加食用油潤(rùn)滑。
2，機(jī)器使用過程總出現(xiàn)動(dòng)力下降或失轉(zhuǎn)現(xiàn)象時(shí)，打開后蓋，調(diào)整皮帶松緊。一般設(shè)備運(yùn)行一年，需要拆開減速機(jī)，對(duì)里面的軸承進(jìn)行清洗和加油。
3，鉸刀和孔刀使用一段時(shí)間進(jìn)行修磨或者更換。
4，一般每隔六個(gè)月更換一次潤(rùn)滑油。使用時(shí)經(jīng)常觀察油位，油面不能低于油標(biāo)中心線。
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