滾揉機設備是用于肉類制品腌制和原料在真空狀態下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態腌制為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制，提高了工作效率。本機整體采用304不銹鋼材質，由電器控制系統，架體，真空滾筒，真空泵等組成。 

滾揉機設備特點：
1.整機采用優質不銹鋼制作，安全衛生，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。運行噪音小，操作簡便，使用效率高。

2.槳葉采用圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.采用防水電腦板和時間繼電器控制自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

4.用戶可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態下滾揉時間，真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。

5.本機還具有變頻功能，滾揉轉數可根據工藝任意調整。

原理：

本機在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬液，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。

設備配置：

★整機材質：SUS304 2B

★開元電機，山東開元電機集團，純銅線線包，可保證產品的壽命及動力

★正泰電氣，全國品牌電氣，純正宗電氣，可避免小的電氣元件的損壞，讓設備的電氣元件故障率為零。

★電腦防水控制器，防水功能，可設定總工作時間，間歇時間，滾揉時間，正反轉滾揉時間。

★三晶變頻器（全國聯保），用變頻器可讓滾揉機從零轉轉起，可減少滾揉機起動時對滾揉機的沖擊力，穩定性好。保護電機，增加設備壽命。

★滾筒封頭為一次成型封頭，無接頭，可保證產品的實際容量。

★滾筒內滾齒可根據客戶要求設定為V形齒，可對怕損傷表皮的產品起到保護作用。