微波真空冷凍干燥機概述
微波真空冷凍干燥機采用升華原理對物料脫水進行了真空冷凍干燥。材料迅速凍結后，在真空環境（低于水的三相壓力）條件下加熱。
微波真空冷凍干燥機原理
凍干技術是把含水物料凍成固體，利用低溫低壓條件下下水升華特性，使物料低溫脫水，實現干燥的新方法。凍干技術是在低溫低氧環境下進行的，生物反應大多停滯不前，不會產生液態水。水分在固體狀態下直接升華，地保留了原結構與形狀，最終得到兼備外觀與內在品質的優質干燥品。
微波真空冷凍干燥機工藝
1、前處理
原材料來源、用途不同，預處理方法也不同。如選用前處理水果，洗凈切片，蔬菜漂洗，快餐需蒸、裝盤等。
2、預凍
原材料預處理后通常進行預凍。原因在于，當物料內部水分較多，如果直接進行真空處理，溶解在水中的氣體由于外界壓力下降而逸出，形成氣泡，造成原材料內部及表面產生孔洞，影響感官質量。
3、速凍
為使物料內凝固，常需冷凍。冰凍時間越短，凍結速度越快，內結晶越小，物料細胞的機械損傷越小。為此，應根據實際生產情況選擇適當的凍結速率。
微波真空冷凍干燥機組成
1、干燥箱有圓筒型和方型兩種主要型式，各有所長。圓筒形制作簡單，但空間不能利用；相反，方塊的空間利用率高，但制造困難。
2、發熱系統多采用輻射傳熱，輻射板為陽極鍍鋁制成。熱傳導介質有導熱油、飽和水、二次蒸汽、丙二醇、甘油等，它們的熱源都是高壓蒸汽。
3、對冷捕器的效率要求很高，其優點是耗能少，而后者恰恰相反，可抽少量蒸汽，缺點是能耗較大。
4、制冷系統包括制冷裝置和冷卻管。水蒸汽收集器（也稱為冷凝器）根據其與輻射板組件的相對位置可分為下列幾種形式：①底部類型：放置于輻射板組件底部；②側式：放置于輻射板組件兩側；③后置類型：置于輻射板組件背后；④另一類型：放置于輻射板組件不在同一容器內，另外一種類型的容器放在兩個容器之間，有一個短而粗的管道部件連接。
5、該系統分為手動控制和自動控制兩類，分別為儀表自動控制和PLC可編程控制。可編程序控制是PLC的。現有專用的凍干程序控制器，可根據PLC的冷凍干燥要求設計，能自動完成冷凍干燥過程中復雜的控制操作，并能存儲數據。
