沙琪瑪干燥失重測試儀實際上檢測的是沙琪瑪的水分及其他揮發性物質含量，而水分及其他揮發性物質含量在國新標里面被統稱為水分含量，故沙琪瑪干燥失重儀又可以稱作沙琪瑪水分含量測定儀、沙琪瑪含水率測試儀。干燥失重儀主要包含加熱部分、稱重部分、水分測試配件、水分測試軟件等。加熱部分采用大功率環形鹵素燈作為加熱源，能夠均勻快速加熱蒸發樣品水分；稱重部分則是采用*的HBM稱重傳感器，能夠快速準確稱量樣品重量；水分測試配件主要包含聚熱盤、三角支架、樣品盤、鑷子等；水分測試軟件則集合了樣品水分及固含量百分比的測試功能，一機兩用，操作簡單，無需人工計算。
沙琪瑪的質量指標
沙琪瑪也稱作薩其馬、薩琪瑪、沙其瑪，是以小麥粉、雞蛋為主要原料，經調制面團、靜置、壓片、切條、油炸、拌糖漿、成型、裝飾、切塊而制成的中式糕點。其質量指標主要包含感官要求及理化指標。其中理化指標顯得更為重要。沙琪瑪的理化指標包括干燥失重、蛋白質、總糖、粗脂肪等。
沙琪瑪的干燥減重標準
干燥失重作為沙琪瑪重要的質量指標，在很大程度上影響著沙琪瑪的口感和品質。干燥失重的高低關系著沙琪瑪的軟硬程度，干燥失重過低使得沙琪瑪偏硬，影響口感，而干燥失重過高則容易粘牙且不利于貯存，控制合理的干燥時重量，是控制沙琪瑪產品質量的關鍵。在GB/T 22475-2008《沙琪瑪》中規定了沙琪瑪的干燥時重量不能超過15%的范圍。而其干燥失重試驗方法則是按照GB/T 2009.3-2003中的一法，采用直接干燥法進行。
沙琪瑪水分儀技術參數
儀器型號：JFSFY-120A
稱重閥值：120g
數據接口：RS232
稱重精度：0.001g
允許誤差：±0.2%
含水率可讀性：0.01%
固含量分辨率：0.01%
校正方式：單點校正
樣品盤直徑：110mm
稱重傳感器：德國進口HBM
數據處理器：英國進口ARM
測量模式：手動、自動、定時
溫度設置：室溫～180℃增溫1℃
結果顯示：含水率、固含量、重量等
沙琪瑪干燥失重測試儀的操作方法
在儀器0.000g狀態下，取10g左右的沙琪瑪碎樣于樣品盤內，蓋上加熱倉罩子，按Start鍵開始加熱并干燥樣品，待水分蒸發完成后，儀器自動判定測試完成，并直接鎖定顯示沙琪瑪的干燥失重數值，也叫水分含量百分比數值。
