淀粉水分快速測定儀檢測步驟：

1、把儀器放在平面的試驗臺上,掀開加熱筒,放上配件(三腳架、托架、樣 品盤),開機儀器自動預熱

2、儀器進行校準,校準的方法:放入20克砝碼,點擊屏幕上的“校準”按鍵即可

3、取樣品均勻地放在稱量盤上合上加熱筒,接著按“開始測試”鍵,加熱燈亮,儀器進行測試;

4、測定過程中,屏幕上實時顯示相關的數據(水分、干重、取樣量、時間、溫度等)

5、測定結束儀器自動停止并鎖定水分值及相關數據,記錄數據后清理樣品盤內干重(備注:配有打印機時點擊屏幕打印功能直接打印相關的數據良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。

水分是指變性淀粉中的含水量。變性淀粉水分含量的高低會給上漿帶來以下影響：(1)影響絕干淀粉含量的多少，即影響成本；(2)影響調漿時變性淀粉的投料準確性，從而影響漿液濃度和上漿率；(3)影響變性淀粉的保質期。因此，控變性淀粉中水分的含量是非常必要的。通常是以65％ 相對濕度、20 qc溫度標準條件下各種淀粉的平衡含水率為指標值，不同種類的淀粉在此條件下的平衡含水率不同，應加以區分。因此，變性淀粉的水分指標分別制訂為：變性淀粉、小麥變性淀粉小于等于14％ ；木薯變性淀粉小于等于15％；馬鈴薯變性淀粉小于等于18％。