鮮肉保鮮柜說明

        鮮肉保鮮柜即用來保存新鮮肉類的一種柜子，通過調(diào)低溫度，使得肉類的微生物活動(dòng)不至于太頻繁，達(dá)到延長(zhǎng)肉類保存時(shí)間的目的，多見于生鮮超市、自助餐館等，起到保鮮、展示和出售的作用，方便在現(xiàn)場(chǎng)操作，以向顧客展示肉類的新鮮程度。

新的鮮肉保鮮柜在設(shè)置溫度時(shí)，需把一開始的檔位調(diào)到1檔，等機(jī)器運(yùn)行大概1小時(shí)后，把檔位調(diào)到中間位置，大概在2上，這個(gè)時(shí)候保鮮柜已經(jīng)基本保持這個(gè)溫度。

　　冷凍型肉類在出售狀態(tài)，保鮮柜溫度不宜高于-18℃，冷藏型肉類在同等情況下，保鮮柜溫度適合調(diào)在-2～0℃，以便保持肉類的品質(zhì)。-1.7℃是肉類的結(jié)冰點(diǎn)，是冷藏肉類的，但是超市一般不容易做到，因此將溫度調(diào)節(jié)到4℃以下。

　　為使肉類不那么容易變質(zhì)，將其放在較低的溫度下是好的，但是不利于人員的操作，過低的話工作人員承*，所以操作間的溫度一般都在12～18℃左右，在工作人員可承受的范圍內(nèi)，以12℃為佳。

　　肉類在中間溫度值時(shí)間要謹(jǐn)防柜內(nèi)溫度上升，否則會(huì)敗壞肉類，如果需要長(zhǎng)時(shí)間處理，應(yīng)先放進(jìn)保鮮柜，待降溫后再操作。

　　這種保鮮柜材質(zhì)性能穩(wěn)定，不易受潮銹蝕，清理和使用都比較簡(jiǎn)單。它通過風(fēng)扇在柜內(nèi)交換空氣，快速降低溫度，利用優(yōu)化過的風(fēng)道，平衡溫度。除了良好的控溫能力，還可以除霜感知保護(hù)功能，非常實(shí)用。
 

各種大小型超市的興起，加大了對(duì)鮮肉保鮮柜的需求量；超市用鮮肉保鮮柜如何合理的保養(yǎng)與維護(hù)是延長(zhǎng)其使用壽命的關(guān)鍵：

　　1.日常鮮肉保鮮柜的清洗，超市用鮮肉保鮮柜使用的時(shí)間長(zhǎng)了，必然會(huì)產(chǎn)生很多的污跡和異味，因此鮮肉保鮮柜的清洗是非常關(guān)鍵的

　　2.超市日常使用鮮肉保鮮柜時(shí)，要注意檢查鮮肉保鮮柜的排水管；如果排水管堵塞，水便會(huì)漏到鮮肉保鮮柜中，從而影響鮮肉保鮮柜的使用

　　3.注意檢查鮮肉保鮮柜的振動(dòng)，噪音以及壓縮機(jī)的溫度情況，如有異常應(yīng)立即處理

　　4.觀察鮮肉保鮮柜的電源線，查看是否漏電

　　5.超市鮮肉保鮮柜在運(yùn)行的過程中要有人看護(hù)，如果出現(xiàn)意外情況，要首先關(guān)上電源，專人進(jìn)行維修和操作