電加熱鍋爐菌包半自動殺菌釜

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐

，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺

菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力

的消耗，降低了生產成本。 本產品廣泛適用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產品、飲料制品、休閑

食品等的生產加工以及農副產品的深加工。

  電加熱鍋爐菌包半自動殺菌釜

一、食品殺菌鍋的作用：

 雙層式殺菌鍋，其作用是使食品等在密閉的環境下，接受升溫、保溫、降溫三個過程，

對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營

養成份及食品的色香味不受損害。并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用，確

保產品在滅菌后的包裝使用要求，為延長食品的保存期。

  在罐藏和包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能

  產生對人體造成致命傷害的毒素,在121℃環境中三分將鐘將失去生物

  活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。

  經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。

    121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。

   二、殺菌鍋的分類：

  1、加熱方式

  電加熱、蒸汽加熱、電汽兩用

  2、罐體結構

  單層、雙層、雙鍋并聯、兩鍋一罐

  3、殺菌方式

  水浴式滅菌、蒸汽式滅菌、噴淋式滅菌

  4、控制系統

  半自動控制、全自動控制

  三、雙層殺菌鍋殺菌特點：

  1．升溫速度快。

  2．溫度控制準確、熱分布均勻。

  3．可以全部回收殺菌用水。

  4．可實現全自動、半自動控制。

  5．特別適用于大包裝產品。

  6．節能型殺菌鍋（提前把殺菌用水的溫度升至所需溫度，節約時間）