辣椒做為蔬菜的一種，也是很重要的調味品，很多人們喜食。干燥時易碎，保證在加工時辣椒的完整程度和色澤不變，所以辣椒烘干相對于一般物料要復雜一點。由鞏義金卓科技研制生產的辣椒烘干房采用了熱風多層利用原理，用熱風爐產生的純凈熱風，熱風溫度50℃~160℃可控，辣椒烘干房采用加熱干燥和通風干燥兩種干燥脫水方式同時進行，加強熱風通風量合理調整，多層烘干箱循環翻轉，逐層烘干，充分利用熱風，烘干脫水迅速，運行效率高，解決了辣椒干燥的實際需要。
辣椒烘干房烘干工藝：
一、堆放厚度：辣椒的堆放一般20—30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利干熱變換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低。若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。
1、辣椒含十種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。
2、辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初廢氣相對溫度低于７０％，５小時后廢氣相對濕度降到５２％以下，１２小時后，廢氣相對濕度就全部低于４０％ 。
3、由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內部水份轉移的控制之下，因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取６０—7０℃為宜。
辣椒烘干房優勢：
（1）物料在辣椒烘干機上受到的振動和沖擊輕微，物料顆粒不易粉化破碎，因此也適用于干燥某些不允許碎裂的物料。
（2）辣椒烘干機不僅供物料干燥，有時還可對物料進行焙烤、燒成或熟化處理操作。
（3）辣椒烘干機結構不復雜，安裝方便，能長期運行，發生故障時可進入箱體內部檢修，維修方便。
辣椒烘干房工作原理：
金卓辣椒烘干房的工作原理是：將干燥介質（空氣）經過熱風爐進行加熱通過風機經管線進入烘干室，辣椒在烘干室與熱空氣進行充分接觸，完成干燥過程。濕空氣被風機排除，新鮮的熱空氣不斷進入烘干室內，完成了連續烘干的效果。辣椒物料與熱空氣接觸的面積達到30平方米左右，其干燥速度可達每小時50kg左右。（根據產量的不同，可選擇我公司其他型號的辣椒烘干房，提高產量）。采用辣椒烘干房其特點是單批次處理量較大，烘干效果較好，保持了辣椒自然的外形與顏色，烘干也非常均勻并且能耗較低。
金卓辣椒烘干房技術提醒大家，用戶平時要注意定期對辣椒烘干房進行清理，一般一月一次，平時至少一周進行一次簡單的清理；辣椒烘干房循環風系統建議至少3個月檢查清理一次，使用八年以上檢查清理的頻率須提高；對于加熱系統，如果是熱泵，建議平時一定要做好對線路的檢查工作，一周一次，三個月或半年集中檢修一次，添加潤滑油保養簡單一定不要忽視。