小型真空快速冷卻機速冷機冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環境內進行的，從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內熱。真空冷卻的冷卻是表面和中心同時進行，冷卻溫度均勻，不會外冷內熱。而強風和冷庫在冷卻的時候是外表先冷，這樣會導致食品外冷內熱，影響口味并會引起細菌繁殖。該設備的冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上。高溫熟食冷卻時，由于冷卻速度快，可以*限度的避免食品1在20-60℃細菌繁殖溫度帶。無須防腐劑，仍可達到較長的保質期。該設備可以快速冷卻含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、各類炒菜、調理菜等。飯菜在短時間內冷卻下來，使蔬菜大限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風味和營養。該設備是將含水熟食品置于真空箱內，在真空狀態下通過食品水分快速蒸發吸熱，而達到快速冷卻的效果，快速避開了（70℃至30℃）“細菌繁殖期”。
小型真空快速冷卻機速冷機
上海炬鋼機械制造有限公司是食品包裝設備的專業生產企業，隸屬于荷蘭JUGANG B.V.公司，公司二十多年來研制了一百多種食品包裝設備，滿足了和國內市場的各種需求。
炬鋼公司開發了各種食品保鮮包裝技術，形成了四個系列的包裝設備線：全自動（保鮮）盒式包裝機、真空快速冷卻機、真空包裝機以及全自動液體包裝機。并配置了噴碼，除菌，輸送，封裝等輔助設備，形成了成套的包裝流水線。
炬鋼公司系*，擁有專業的食品保鮮技術研究所和實驗室，對食品保鮮包裝技術進行了系統的研究，涵蓋包裝設備設計、自動化設計、農產品和食品保鮮加工技術。
炬鋼公司已經擁有十多個中國國家技術和知識產權。2004年炬鋼公司生產的氣調保鮮包裝機被認定為上海市*轉化*項目，2005年炬鋼公司獲得中國國家*農業科技成果轉化資金資助和上海市的項目支持。
炬鋼公司已建立了ISO9001：2000質量管理體系，擁有及時和完善的技術服務體系，保證公司的產品成功行銷中國、日本、韓國、新加坡、泰國、印度、委內瑞拉、澳大利亞、墨西哥等地。
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