枸杞是茄科植物,寧夏枸杞子在國栽培面積大,主要分布在中國西北地區(qū)。其它地區(qū)常見的品種為中華枸杞及其變種。鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同,但顏色很柔和、有光澤、肉質(zhì)飽滿。
枸杞適合所有人食用,用眼過度者及老人更加適合。枸杞性質(zhì)比較溫和,食用稍多無礙,但若毫無節(jié)制,進(jìn)食過多也會(huì)令人上火。晾干容易保存,普通袋裝的一般為七到八成干,不宜大量堆積庫存,要經(jīng)常取出陽光下面晾曬,否則時(shí)間久了會(huì)粘黏變質(zhì)。寧夏枸杞的品質(zhì)好,成為枸杞的代表,被譽(yù)為枸杞之鄉(xiāng)。
枸杞鮮果保質(zhì)期極短,一般只有2~3天左右,所以在深加工時(shí)遇到的首要問題就是脫水保質(zhì)的問題。目前,我國寧夏枸杞種植面積達(dá)50余萬畝,而寧夏地區(qū)枸杞脫水加工儲(chǔ)藏技術(shù)落后,90%以上枸杞采用自然攤曬法曬干加工,由于天氣等原因每年損失約300元/畝,如遇到連天陰雨每畝損失上千元,現(xiàn)我們就介紹一下凌科空氣能熱泵枸杞烘干機(jī)。
廣州凌科枸杞熱泵烘干工藝參考:
一階段是升速干燥階段。干燥室內(nèi)溫度上升到35℃-40℃,循環(huán)風(fēng)速2.3米/秒,溫度37℃-45℃。循環(huán)風(fēng)速1.3米/秒時(shí),熱風(fēng)的傳遞和鮮果游離水分的擴(kuò)散蒸發(fā)加快,尤其是果實(shí)皮層失水多達(dá)50%,表皮出現(xiàn)曲皺,果肉內(nèi)含結(jié)構(gòu)水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā),次期的升速脫水,果內(nèi)糖分濃度加大,抑制了果內(nèi)活化酶的活性,保護(hù)了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉(zhuǎn)化或損失,尤其對(duì)紅色素保護(hù)好,干燥的果實(shí)色紅質(zhì)量高。這個(gè)階段歷市時(shí)20個(gè)小時(shí)左右。
第二階段為恒速干燥階段。鮮果由于果內(nèi)的水分外滲,皮層聚集充分的非結(jié)合水分,這是因?yàn)楸砻娴乃魵鈮号c溫度氣壓基本相同,壓迫果實(shí)內(nèi)部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。果實(shí)內(nèi)失水率達(dá)到近50%時(shí),室內(nèi)溫度自然上升到50℃-55℃,循環(huán)風(fēng)速可有所下調(diào),果內(nèi)含水越少,脫水時(shí)間越短。此期歷時(shí)12小時(shí)左右。大量地脫水使果實(shí)體形縮小,即平常說的呈半干狀態(tài),此期稱重測(cè)水,果實(shí)內(nèi)含水30%左右。
? 第三階段為降速干燥階段。當(dāng)果實(shí)含水降到一定數(shù)值(30%左右)后,果內(nèi)的導(dǎo)熱性變小,內(nèi)外溫差增大,當(dāng)室內(nèi)熱空氣達(dá)到55℃-60℃時(shí),由于果內(nèi)水分越來越少,水分的外移蒸發(fā)速率下降,水分滲出緩慢,所以還需相當(dāng)?shù)臅r(shí)間來緩慢排出。此期約10個(gè)小時(shí)才能使果實(shí)含水降到13%以下。