1、zkm200真空和面機是由機架、機體、可傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、真空泵及電器部分組成。
2、整機主要采用SUS304不銹鋼材質。
3、面箱蓋的開啟和面箱的傾斜采用液壓系統控制,面箱內表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。箱體內表面涂有特氟龍涂層,確保上料時干凈衛生。
4、真空系統采用水環式真空泵,可減少對面粉的污染,有效防止面粉對真空泵造成的損壞、更加耐用、真空度可達到-0.09PMPa。
5、操作面板中英文對照兩種文字。由PLC和電腦顯示屏組成,操作方便且自動化程度高。
真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。
快速拌合,使小麥蛋白質在短的時間內吸收水份,比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。
使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。