斬拌機的作用

斬拌機是千頁豆腐，魚豆腐制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，還可以將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，*，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物

斬拌機原理：

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度

斬拌機的特點

本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。

轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好

刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

斬拌機的配置：

斬拌機的斬刀選用進口材料經特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，防止滲料、溢料。斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便，是目前市面上型的斬拌機種。

斬拌機型號：

ZB20型斬拌機、ZB40斬拌機、ZB80斬拌機、ZB125斬拌機，ZB200斬拌機，ZB330斬拌機

斬拌機的分類：

可分為雙速斬拌機和節能變頻斬拌機，其中雙速斬拌機斬刀速度在1480/2960轉/min高低速間任意調整；變頻調速型斬拌機選用優質變頻器和變頻電機，使斬刀速度在300-3600 轉/min間任意調整，相對于雙速斬拌機噪音小，效率高，節能效果顯