油炸鍋的選用要點
2021-02-26標簽：油炸鍋
油炸鍋的選用要點
1、油炸鍋的加熱方式目前，油炸機的加熱方式有燃氣方式、導熱油間接加熱方式、電加熱方式。燃氣方式由于安全和穩定性等問題已經在國內外淘汰，國內主要使用電加熱方式，國外及國內的跨國公司的企業主要使用導熱油加熱方式。2、油炸品的煎炸溫度一般都是180度以上，最高達到205度，因為各種油的燃點/煙點大約為230度。
3、導熱油鍋爐導熱油鍋爐使用的熱媒的受熱不膨脹、熱容高的特殊油脂，其主要優點是：熱量分布均勻，不會出現油溫的大起大落，對煎炸油脂的破壞程度低，使用壽命更長，易于清洗等。
1、油炸鍋的加熱方式目前，油炸機的加熱方式有燃氣方式、導熱油間接加熱方式、電加熱方式。燃氣方式由于安全和穩定性等問題已經在國內外淘汰，國內主要使用電加熱方式，國外及國內的跨國公司的企業主要使用導熱油加熱方式。2、油炸品的煎炸溫度一般都是180度以上，最高達到205度，因為各種油的燃點/煙點大約為230度。
3、導熱油鍋爐導熱油鍋爐使用的熱媒的受熱不膨脹、熱容高的特殊油脂，其主要優點是：熱量分布均勻，不會出現油溫的大起大落，對煎炸油脂的破壞程度低，使用壽命更長，易于清洗等。
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